天麻（G. elata）是民俗的中要材，富含丰富多彩的营养的物质的物质和活力的成分，兼有降降低血脂、抗空气氧化、抗肉瘤及及抗癫痫病、抗抽搐和激发记忆英文力等决定，就是一种好的中药饮用草本植物资源英文。但天麻采后保藏的困难，正常需所经中药泡制加工后再进行干加工，但多种中药泡制和干形式对天麻品質的决定尚不知道。

2024年9月，华中农林专科大学何霞红教学专业团体在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱动物为该研究成果提供了非靶点新陈代谢组学验测精准服务。

中文翻译宝贝标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

企业客户单位名称：西南林业大学

理论研究建筑材料：天麻

拜谱带来能力：非靶向治疗代谢转化组学

技術路径：

01.研发没想到

1.G. elata挥发掉性材质分析一下

运用GC-IMS技艺，在G. elata总共评定出58种溶解性有机物。更是是醛、碳氢有机物和大环内酯有机物，在其他的的代拜谱生物组相互之间普遍存在有明显性别差异，溶解性组成谱（图1A）和指紋图谱（图1B）证明书了这一點。与未外理的F组（最新组）相比较，代拜谱生物后全部4个外理组均通过观察到指定溶解性组成的显长其他，指紋谱a区的类物质特征出其他的地步的增长或变少。外理后，领域c中的溶解性有机物特征出有明显增长，其最主要的一起在WP中（酒制组），小位置是在GP中（姜制组）。那些有机物还有3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这之中3-甲基硫代丙醛释放出出高、刺鼻异味的甲醛的味道。据估测，这一种有机物也许 是G. elata释放出出特殊的马尿甲醛的味道的其最主要的贡献者者。 一样，采取差异性烘干的方法的组间释放性化学物质也的存在强势差异性。下图1E下图，HAD（暖风烘干组）、SD（风干组）和HPD（空气源空气热源泵烘干组）的释放性化学物质呈现出相类似的谱图，一些化学物质在差异性组呈现出一些的延长或提高，值不值得小心的是，HPD呈现出更多的样的释放性化学物质谱。在图1F的指模图谱中，与HAD相对来说，a1区的化学物质在空气源空气热源泵和风干处里后环境承载力上呈现出一些的提高。反而，b1区的释放性化学物质呈现出不大的变为。不但HPD中释放性化学物质的强势延长外，别的化学物质中未留意到别的强势变为。释放性组分的等等变为归因于差异性工作和烘干环节中湿度、氧溶度、酶化学活化和别的方面的变为，会造成美拉德响应、脂质氧化反应、光降解和前体变为，既定会造成原料中释放性组分的组成部分和含量的的发生变为。

图1 各个手工加工和潮湿措施的易发挥性部分进行分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向药物代谢率组学具体分析

要想探讨不一光催化原理措施行成的消化吸收转化物的地域对比，在G. elata中国共产党检验出762种消化吸收转化物。PCA图清晰可见的呈现不一工艺组直接天麻消化吸收转化物的更为明显地域对比（图2A-D）。的使用OPLS-DA措施对消化吸收转化物信息去进行分析，以进两步建立组间地域对比形容的消化吸收转化物。在正正阴阴阳阴离子模型英文下共检验出228种地域对比消化吸收转化物，在负正阴阴阳阴离子模型英文下共检验出139种地域对比消化吸收转化物。也的，不一的低温干燥方案在正正阴阴阳阴离子和负正阴阴阳阴离子模型英文下主要行成107和53种不一的消化吸收转化物。 取舍前50种文化差异消化吸收率物来倡导聚类分析热图，长为2E-H随时。毕竟表述，其他除理除理后G. elata消化吸收率物的改变其主要集合在氨基、苯甲酸极其衍生产品物、碳水无机化合物上。

图2 有差异 拜谱生物方案下天麻的非靶向疗法新陈代谢组学阐述

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 要想研究分析乌天麻制造和缺水的历程 中的人体细胞消化吸收方式，对其差距性人体细胞消化吸收物开始了进这一步的KEGG通道研究分析。在制造和缺水的第一阶段各用丰度了8和15种人体细胞消化吸收方式（图3A、B）。按照丰度的差距性人体细胞消化吸收物，预测出嘌呤人体细胞消化吸收方式是乌天麻制造的历程 中的重点人体细胞消化吸收方式。在缺水的第一阶段，酪氨酸的动物学合出称为最猛要的人体细胞消化吸收方式。酪氨酸是动物学体的通常有害物质，还可以经由三羧酸重复开始有氧人体细胞消化吸收，为其保证势能，不仅酪氨酸还可以调节人体细胞人体细胞消化吸收和动物学合出方式，在动物学体中起着主要的的功效。总一般而言之，有很多人体细胞消化吸收物参与进来多功能性活跃，并促进企业多人体细胞消化吸收方式。

图3 KEGG环路网格

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.散文总结ppt

与有所不同的泡制和干涩技术做出相比，蒸制依照空气源热水器干涩都可以更快的维持乌天麻的模块活力性和合理化学成分，从而能合理减缓乌天麻中的苦味、“马尿味”等不恰当的口感，是实际上产出中优先选择的生产手段。时探讨发觉了嘌呤细胞消化吸收经过和氨基酸等的生物制品生成经过有机会是乌天麻在生产时中的最主要的细胞消化吸收信号通路。该探讨科研成果有天麻的采后生产出具生物学指引和基础理论重要依据。

03.拜谱工作小结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物制品提供了非靶点排泄组学检测工具阐述。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

关联性文章：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177