黄精（Polygonati rhizoma）看做药食二用树木，在国家不存在2000年的技术应用文化，满足抗疲劳值、抗老老、降低血脂等多类药理学活性氧。黄精经历 “九蒸九晒” 的泡制净化处理，可减少生品对喉部的激发性，并激发其补养功能。在微波加热的过程会使黄精的物理基本成分会发生转换，相当是糖元物，尽管其关键的变换原则及其位置匀称问题尚不明确责任。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱怪物为该研究提供了的空间代谢率组学和非靶向药物代谢率组学的检测分析服务。

用英语文章标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

2英文网站标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

大家企业：湖南省中药资源研究所

研究探讨装修材料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱给出技术性：空间区域代谢转化组学和非靶向疗法代谢转化组学

技巧路经：

学习效果

1、烹饪整个过程中黄精外觀和颜色搭配的波动

探析微商团队应用高压低压烹饪法采取了2次、4次和6次烹饪，显示黄精的配色现在烹饪精力的加剧而越来越变深（图1D）。在烹饪期间中，蛋白质和氨基直接的美拉德反應被认同是会造成地下茎掉色的注意因素。口味在蒸制期间中变的更好清纯，这有可能与蒸制期间中多糖的分解掉有关的信息。

图1 微波加热操作过程中黄精外光和颜色等等的变

2、黄精的观赏植物有机化学本质特征

研究团队通过三维空间排泄组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的草木生物学症状

3、黄精块茎蒸炒时候中单糖不同的web3d

研究分析方案开发微商团队确认质谱激光散斑新技术，研究分析方案开发微商团队信息可视化了黄精中糖元化学物质的办公空间布局变幻（图3A-E）。数据出现，单糖和二糖布局相比不匀，随蒸制的次数延长含磷量提高。寡糖(三糖、四糖、五糖)注意有着于最新黄精的韧皮部。

图3 黄精根颈蒸炒过程中中单糖变的交互式

4、黄精茎部的蛋白质含锌量发生改变阐述

研究团队通过非靶点代谢转化组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精地下茎的蛋白质分子量改变了解

5、刚采与汽蒸的黄精试样的主组分介绍和聚类算法介绍

学习微商团队动用主物质定量讲解（PCA）和聚类讲解法定量讲解对新鲜度和蒸炒后的黄精样本量通过定量讲解（图5A-B）。数据凸显，单糖和双糖占比的转变可以当做蒸炒操作过程的因素物，特别是是在第六次蒸炒后，黄精的电学物质相对来说稳定的。

图5 新颖与微波加热的黄精打样定制的PCA和聚类介绍介绍

优秀文章个人心得体会

本设计运作环境空间细胞代谢组学能力，好检验出黄精烹饪环节中的263种材质，并了解了糖原杂质的岁月变迁規律。设计出现 ，单糖和双糖的成分随烹饪两次的增多而飙升，而三糖至五糖的成分则降低，在这当中5种之间的关系不错的糖原用于为烹饪环节的符号物。该设计为深入浅出明白黄精的煎煮新机制具备了新的要点，一并也为中医材的当今很多家庭化设计具备了能力可以参考。

拜谱总结ppt

本研究基于的范围分解组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向药物新陈代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物制品为其提供空间区域产生组学和非靶点产生组的检测与分析。拜谱微生物可给出加强制度建设的血清组学、基础代谢组学、转录组学还有多个学联合技艺技艺售后服务，欢迎来电咨询！

基准期刊论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090